Microgreens

عبارة عن خضروات صغيرة يتم حصادها في مرحلة مبكرة من النمو، عادةً عندما يبلغ طولها حوالي 1 إلى 3 بوصات. وعادة ما يتم حصادها بعد 7 إلى 21 يومًا من الإنبات، مباشرة بعد ظهور الأوراق الحقيقية الأولى. تُقدر قيمة Microgreens لنكهاتها القوية وألوانها النابضة بالحياة ومحتواها الغذائي العالي.

الفوائد الغذائية

• عناصر غذائية كثيفة: تمتلئ الخضراوات الدقيقة بالفيتامينات والمعادن، وغالبًا ما تحتوي على تركيزات أعلى من العناصر الغذائية مقارنة بنظيراتها الناضجة. فهي غنية بالفيتامينات مثل الفيتامينات C وE وK، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة والمغذيات النباتية.

• خصائص مضادات الأكسدة: تساعد المستويات العالية من مضادات الأكسدة الموجودة في الخضروات الدقيقة على حماية الجسم من الإجهاد التأكسدي والالتهابات.

• صحة الجهاز الهضمي: فهي توفر الألياف الغذائية التي تساعد في عملية الهضم وتدعم صحة الأمعاء

استخدامات الطهي

• السلطات: تضيف الخضراوات الصغيرة اللون والنكهة والملمس إلى السلطات.

• السندويشات واللفائف: توفر عنصرًا طازجًا ومقرمشًا للسندويشات واللفائف.

• الزينة: غالبًا ما تستخدم الخضر الصغيرة كزينة لتعزيز المظهر البصري ونكهة الأطباق، بما في ذلك الحساء والعجة والأطباق الرئيسية.

• العصائر والعصائر: إضافة الخضروات الدقيقة إلى العصائر والعصائر يعزز محتواها الغذائي.